Ручная мельница монголов

Buren 2016-09-21 04:09

Kультура

Ручная мельница монголов

2016.09.21. Прежде чем начать рассказ о применении в быту кочевниками ручной мельницы для обработки зёрен, мы коротко расскажем когда вообще они начали сеять зерновые и употреблять в пищу.

На наскальных рисунках, отставшихся с бронзового периода, которые часто встречаются на территории Западной Монголии и территории центральной Халхи, часто изображены  процесс пашки земли с помощью лошадей и быков, отбивки колос.

2200 лет назад во время Империи Гуннов наряду с кочевым скотоводством земледелие было также одним главных отраслей хозяйства, о чём свидетельствуют находки археологов в курганах того периода. С усилением их империи гунны не только получали от китайцев продукты земледелия, но и заимствовали и внедряли у себя способы ведения земледелия.  

Ещё одним свидетельством того, что монголы издревле занимались земледелием служит указ Чингис хаана от 1212 года. В данном указе сказано, что к северу горы Абухан входящего в гряду Алтайских гор основать земледельческое хозяйство для военных нужд, и поручить это дело старшему помощнику хаана Чинхай Чинсану. В это время сеяли и собирали в основном ячмень. Но во время правления Хубилай хаана с завоеванием Южного Китая монголы стали без всяких преград ввозить оттуда продукты земледелия, а в 1337 году по указу Тогоонтумур хаана терртория Монголии стала предназначаться только для пастбищного животноводства.

Исходя из всего этого можно судить, что монголы с древних времён разработали и применяли свои методы обработки  продуктов земледелия. И методы эти были довольно простыми. Как и всюду, монголы применяли для этого силу ветра и воды, а также домашний скот. Среди этих методов и средств  особо выделяется компактная ручная мельница, изготовленная из горных камней и удобная ддля кочевого образа жизни.

Каждая семья в зависимости от числа членов семьи имела в хозяйстве три вида ручной мельницы: большую, среднюю и малую. При помощи этих ручных мельниц традиционным способом они в основном мелили обжаренные зёрна ячменя и других культур и получали муку. Мы представляем вашему вниманию разговор жителя сомона Жаргалант Гоби-Алиайского аймака Энхтайвана. Он в последние 20 лет изготавливает традиционным старинным способом ручные мельницы, делает с их помощью муку для своих собственных нужд и на продажу.

 Энхтайван: “С древних времён наши предки применяя в быту эти ручные мельницы, делили камни для их изготовления на мужскую и женскую. При этом брали камни с гор находящихся по обе стороны реки. С одной мужскую, а с другүй женскую. Округляли их с помощью своих инструментов и  делаи мельницы”.

Почему камни для изготовления мельницы брали с  двух разных гор? Камни лежащие на северной стороне горы в основном находятся в тени, там нет палящих лучей солнца. Поэтому, камни лежащие на северной стороне гор более крепкие и плотные. Их называют мужским камнем и из них, тщательно выбирая, делают верхнюю половину мельницы. А нижнюю половину мельницы делают из так называемого женского камня, которая находилась на южной солнечной части горы. Причём для изготовления мельницы отбирают камни в основном голубого цвета. Это связано не только с традицией почитания монголами голубого цвета, но ни с тем, что горные камни голубого цвета цельные, у них более высокая плотность, они не дают трещин, при молке зёрен не рассыпаются,  и служат они долго. 

Энхтайван: “Если делать помол каждый день, то эта мельница быстро износится. Если человек просто применяет их для своих нужд, то она прослужит и следуюшему поколению. Я делаю эти мельницы собственоручно. Это настоящий подарок от наших предков, что они оставили нам в наследство такую возможность изготовлять самим экологически чистые продукты. Я очень сожалею, что в последнее время люди вместо таких каменных мельниц часто стали применять электрические.

Я сделал своей целью притягивать потребителей качественной продукцией, поэтому сам изготовляю мельницы и делаю муку. Конечно выход конечной продукции намного меньше, чем у электромолки. За день делаю около 20 кг муки. Продаю их и этим и живу. Своей продуцией в 2006 году я получил приз экологически чистой продуции. Мука ручной помолки вкуснее и качественнее, многие благодарны мне за это, появлились заказы”.

У монголов есть свои особые традиции и приметы насчёт ручных мельниц. Не шагать над мельницей, не крутить мельницу впустую. Деревянной рукояткой мельницы не бить людей и скот, не делать из них рукоятки для плети. Гость в доме, где делают муку должен попробовать обжаренных зёрен и покрутить несколько раз мельницу. Хозяева дома, где нет мельницы, позаимствовав её у соседа должен вернуть тщательно очищенным вместе с порцией изготовленной муки. Также монголы передают ручную мельницу слеующему поколению. Хотя её можно продать или обменять,  берегут её как берегут и хранят отцовскую табакерку или материнскую чашку. При разговоре монголы говорят, что человек с мельницей всегда сыт.

Вы слушали передачу о применении монголами в быту ручной мельницы.